台北大安-千壽｜ 超頂級入口即化鰻魚飯 預約制 無菜單日本料理始祖 原守破離2024年

台北現在無菜單日本料理百花齊放，不論是台北最貴最難訂的日本料理【足立壽司】、或是蕭敬騰延攬渡邊主廚所開的同名餐廳「渡邊」，都是由『千壽』栽培出來的。然而被稱作是台北無菜單日本料理始祖的千壽，似乎名氣卻又稍稍小於上述兩家店，原來，千壽原本是會員限定的餐廳，一般人根本難近其門，有錢也不一定吃得到，而在2021 年三月疫情後，千壽終於開放給非會員預約，也讓桑妮得以前往享用美食，就帶大家一起一探究竟吧。

千壽交通・環境介紹

千壽日本料理餐廳位在忠孝敦化捷運站3號出口與國父紀念館2號出口之間，走路大約10 ~ 15 分鐘路程, 不過如果是用googlemap上的導航的話，到會帶大家走到這面圍籬，其實是餐廳附設的日式庭院，因為千壽過去是純會員預約制，門口也做得較隱蔽，希望會員前往用餐不受打擾。再往前走到交叉路口處往左轉，才會是千壽真正的入口。

看到這個一點都不像餐廳入口的小門就對了，往前進按下門鈴後馬上就會有服務人員來接待。

門一打開宛如別有洞天

兩旁的擺設有種凜冽的氣勢。

當天我們坐的板前位大概可坐十位, 榻榻米包廂好像有三個，剛好其中一個包廂門是開著有幸能拍照到，包廂後方的窗可透視千壽的日式庭院，是不是有種宛如置身在日本的感覺呢？

千壽菜單

和一般餐廳比較不同的是，千壽不分平假日都有午間限定套餐，最便宜的是天婦羅丼(小)只要$480元，即可享受這正統純日式的環境氛圍，晚上則是無菜單料理和涮和牛料理，由$2500起跳。

餐點實拍

一上座，服務人員隨即奉上杯熱茶，在這寒冬中，熱茶暖手也暖胃。

雖然是中午，看著這些美麗的清酒們在呼喚著我，雖然不是很常喝日本酒，但還是忍不住請大將推薦適合我們的酒款。

大將詢問了我們稍後是否還有形成，想要小酌一下還是想要好好品嘗，最後推薦了來自福井縣的黑龍酒造的迷你瓶款180ml，由右至左分別是純米酒/大吟醸/貴釀酒，口感由右至左則是辛口→順口 → 甜味。

是說這個杯子大將不說還沒注意到，原來它反過來竟然就是日本神山-富士山的形狀，忍不住都想要帶一組回家了，我怎麼去日式料理店都一直想要帶人家杯子回家啦。

黑龍貴釀酒

聽完我們對於酒感的偏好後，主廚推薦了我們貴釀酒，為什麼叫做貴釀酒呢？貴釀酒是一種獨特的清酒製法，是以酒去釀酒，像這款黑龍的貴釀酒就是以「黑龍純吟」再去釀製的酒，以酒釀酒但喝起來口感反而更加的甜潤，當然價格上也就更加的高貴。

第一口下竟然是好甜。卻又和日本的甜酒不太相同，細緻有質感，優雅中帶有濃郁醇厚的白桃甘甜果香，有點像冰酒或甜白酒的感覺，雖然濃度有12%，嗜酒的桑妮完全感受不到她的酒氣，盲飲的話甚至可能會誤會自己在喝果汁，被譽為是日本清酒中的「甜點」，平常較少喝酒的女孩可得小心別因為太順口就喝醉了喔。

千壽鰻魚飯(大)850

原守破離最有名的鰻魚飯就算結束營業後，還是在千壽繼續提供給顧客，不過就只有在午餐時段提供, 大的鰻魚飯 (NTD $850) 是三片鰻魚，小的鰻魚飯 (NTD $700) 是兩片鰻魚，既然都已經特地來了，再加上桑妮這麼喜歡吃鰻魚飯，當然要選大份的啊，吃不下總比吃不飽來的好(什麼歪理。)

料理方式和最近常吃的三河中川屋不同，千壽是採關東料理方式，鰻魚先蒸後烤，少了小倉屋和三河中川屋的炭烤香氣，鰻魚厚度較厚但沒想到竟然是入口即化，一吃驚人。醬汁則是千壽的特調，以鰻魚骨為基底熬煮成醬汁，搭配鰻魚本身的油脂、香氣，一上桌就讓人食慾大開。

另外一個令我感到訝異的是千壽的鰻魚飯完全沒有一絲的刺，不曉得是不是在煮的過程中刺也化掉了呢，就算是不太敢吃鰻魚飯的小朋友也可安心食用，即使點了大份的，還是覺得這鰻魚美味的令人意猶未竟啊。

即使無須在任何調味就已美味得令人難以置信，還是可以搭配附上的山椒、青蔥一起享用，帶點柑橘清香及微辛口感，又是另一種風味。

題外話，千壽的白飯、味噌湯如果吃完可以免費續碗；山椒吃完的話還想要也沒問題喔。

沙拉搭配蘋果蘿蔔泥

因為想要趁熱先吃鰻魚飯，沙拉反而變成吃完鰻魚飯後才吃了，蘋果的酸甜再加上白蘿蔔泥的清爽，切得極細的高麗菜絲，並非常見的組合但是美味的組合。份量也出乎意料得多，吃完後頗具飽足感。

白味噌湯

白味噌湯，很清淡很舒服的口味，非常適合在口味較重的鰻魚飯後品嘗。

草莓慕斯

雖然說是穆斯，但口感之綿密，反而有點像是奶酪的感覺。新鮮草莓製成的果醬較偏酸，搭配下方慕斯成為恰到好處的調味，為今天這一餐畫下完美的句點。

總結

千壽訂位

ADD：106台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄17號
TEL：02-2771-1110
HOURS：12:00–14:30, 18:00–22:00 星期二公休
FB：https://www.facebook.com/senjutaipei/
Reserve：預約請點此