台北-初魚鐵板燒大直｜初魚系列首選 簡單調味品嚐食材美味CP值高 2024年

初魚鐵板燒大直店 環境介紹

『初魚鐵板燒大直店』位在明水路657號，距離最近的捷運站為文湖線的劍南路站約600公尺，步行過來約8分鐘左右。

題外話，從捷運站走過來的話，會先看到『初魚鐵板燒大直店』，再繼續往下走就會看到初魚鮨大直店，和鐵板燒相比，氛圍更為沉穩低調，接連兩間店開在一起，初魚集團的展店也是越來越驚人了。

由於初魚鐵板燒系列採預約制，時間還沒到的話無法先入座，所以也不用太早到，剛剛好的時間到就好囉。如果真的太早到的話可以先在外面欣賞這的酒櫃，看看有沒有看對眼的酒兒在呼喚你♫.(◕∠◕).♫

進門之後會先在這進行測量溫度，消毒跟實聯制的手續。

這天我們預約的時間是晚餐第二場18:30分。根據觀察，總共有兩個用餐區，用餐時間應該是分為17:00,18:30,19:30總共三場。

今天我們的用餐區是在較深處的包廂，一位師傅負責一個鐵板十位客人，若是商業場合包場當作小包廂也很適合。

紅色絨布椅，下方置物籃可放置包包衣物，不占空間。

洗手間左右各一間，和泰順本店相比，『初魚鐵板燒大直店』的洗手間大上許多。最近滿多餐廳，飯店都使用這種清水模感設計，低調簡約灰打造沉穩乾淨的感覺。

菜單

以上是桑妮我們今日前往用餐的菜色，僅供參考。畢竟初魚集團系列皆是無菜單料理。根據當天師傅所說，每一家分店的菜色基本食材相同，但烹調料理手法皆由各店主廚決定，因此就算連續前往不同分店用餐，也不用擔心菜色通通相同失去新鮮感喔。2024年價格一位$1,880元+10%服務費，共2,068元，需要先是先付全額訂金喔。

餐點實拍

每次去餐廳最喜歡觀察它們的杯子和餐具們，裝熱茶的杯子，在冷冷的天又可以暖手，握在手中的觸感也很舒服。

這是我們今天的食材中的一部分，鰆魚、干貝、牡蠣和龍蝦。

紫蘇醃蘿蔔

初魚系列集團必備醃大根。和前幾次相比，這次的醃蘿蔔紫蘇香氣更為明顯，更加地去油膩，每一道料理後更能清除口中殘餘的氣味，桑妮非常喜歡這次的紫蘇醃蘿蔔。

蒜味鹹濃湯

第一次造訪初魚鐵板燒信義新光A9時的開胃前菜是沖繩海藻山藥水雲醋，原本以為這就是集團統一的開胃菜，沒想到今天竟然是蒜味鹹濃湯，不曉得是不是因為冬天氣溫較低呢。蒜味沒有很重，鹹度較高，卻又不至於難以入口，十分暖胃又開胃。

好像看到一顆一顆晶瑩剔透的鮭魚卵，好令人期待下一道菜。

北海道螃蟹蒸蛋

用高湯蒸出來的蒸蛋鮮甜，上方放置了龍蝦肉、鮭魚卵，顆顆飽滿晶瑩剔透，每一口咬下去都是可口的新鮮海味。

掀開龍蝦肉的下方還佐了少許的章魚丁，增加入口的口感和嚼勁，唯一不太喜歡的地方就是那一顆一顆飽滿的新鮮青豆。但這純屬個人偏好啦(-｡-;。

Drouhin Vaudon Chablis Blanc

今天大多是海鮮類的食材，因此挑了一款白酒來搭配。經過服務人員介紹後最後選擇了這款Drouhin Vaudon Chablis Blanc。口感較乾，富含果香味，帶著淡金黃色色調，清新柑橘風味，偏酸，有點類似檸檬和葡萄柚的綜合版，算是款入門酒款！

接下來就是看師傅拿出一顆一顆肥美飽滿的牡蠣，細心的沾上麵粉，將它煎至外皮香酥可口。

香煎廣島牡蠣

香煎廣島牡蠣搭配舞菇跟大根(白蘿蔔)，廣島牡蠣Q彈飽滿，一口咬下鮮嫩多汁。

不過牡蠣和大根、舞菇的組合覺得有點不是那麼搭配的感覺，分開來吃各項都好吃，卻沒有1+1大於2的感覺，也算是今天桑妮覺得最普通的一道料理。但牡蠣單吃還是非常好吃的喔。

接下來，主廚放了一片海苔在每個人的小餐檯上，接下來又是哪一到令人期待的料理呢？

干貝海苔捲

表面輕微乾煎過 ，呈現漂亮的黃金色澤。故內部口感則維持在半生非常軟嫩的狀態。中間還夾上滿滿的海膽醬。

桑妮將海苔摺疊成像是手卷的握法，一口咬下，干貝的柔軟搭配海膽的甜味，海苔口感酥脆感，口感搭配上相得益彰，是道美味又奢侈的菜色。多希望能再加點一貫呢。(ꈍ﹃ ꈍ)

季節鮮魚-鰆魚

鰆魚菠菜佐豆漿醬。豆漿醬帶有濃濃焦香，是桑妮喜歡的口味，搭配新鮮一點都沒有魚腥味的鰆魚和菠菜，似乎有點平凡但又讓人一口接著一口停不下來，不知不覺就解決掉這一道，美味。

龍蝦~~師傅開始料理龍蝦了，好期待，和蟹肉比起來桑妮其實比較喜歡龍蝦，今天會是怎麼樣的料理呢。

鐵觀音茶泡龍蝦

今天的龍蝦料理走清爽路線，桑妮個人覺得很特別有些意想不到也很喜歡。龍蝦肉上方些許山藥佐最近很喜歡的食材-鹽昆布，鹹鹹甜甜帶有昆布的香味。料理本身並無另外調味，酌量淋上小金桔調整酸度，最下方則有鐵觀音茶，香味高、回甘持久、後韻在口中留存。

瞧瞧這龍蝦肉有多大塊厚實又美味。這道菜感覺有種兩幕高潮劇情中的清新小轉場，不過重的調味讓人吃完反倒是意猶未盡，更是期待下一道餐點。

南非鮑魚魚翅湯

印象中好像是第一次在吃初魚系列吃到魚刺，而且是這麼厚實具分量的魚刺。雖然沒有很喜歡魚刺這個食材，不過既然東西上桌了，盡量吃完不浪費才對得起食材們，是桑妮自己奇怪的原則。

下方則是南非鮑魚和用老母雞以及金華火腿，熬煮六小時而成的出乳白色的濃郁雞湯，醇厚的風味、自然的鹹香滋味，感覺生病的人喝上一碗就能氣力大增無藥而癒(•̀ᴗ•́)و ̑̑今日NO1就決定是由這道南非鮑魚魚翅湯獲選。

從這道開始就是接連著的和牛料理三重奏。今天使用的是熊本縣的和牛，這道聽師父說是初魚鐵板燒的招牌菜色，上次在初魚鐵板燒新光A9店時也有吃到，看起來有點像漢堡又不完全一樣，糾竟師傅在料理的這道是什麼呢？

和牛泡芙

沒錯，就是這個好好吃的和牛歐姆蛋泡芙，和上次不同的是這次歐姆蛋上少了松露，香氣稍微少了一些，依然不減它的美味。甜甜的泡芙外殼中夾著用牛筋經過拍打製成的漢堡排，完全吃不出筋的口感，不費力就可咬斷。軟嫩的歐姆蛋溫度較高要小心食用，遠看似乎有點小的和牛泡芙，其實組裝起來還是有一定的厚度。

本來就很喜歡吃漢堡，這邊就毫不客氣地張大嘴咬下啦，大約可分為四口，每一口都可品嘗到牛肉的油脂香，再加上甜甜的泡芙殼，秒殺沒問題。(對！桑妮就是超愛吃甜甜鹹鹹的東西，人家我就南部小孩嘛！)

和牛和牛看看這個油花多美麗，實在是太期待，忍不住將師父煎牛肉捲的過程拍下來，分享給大家。

剝皮辣椒和牛牛肉捲

粉嫩的牛肉捲，恰到好處的熟度，不騙你們，桑妮寫到這口水忍不住又分泌了起來ԅ( ¯་། ¯ԅ)

美麗的和牛內包捲著紫蘇葉和剝皮辣椒，微酸微辣的剝皮辣椒搭配紫蘇的清新香氣，油脂量雖多但一點都不膩口，感覺自己的舌頭都要和和牛的油脂一起融化掉了。

很快地就要進入今天的最後一到主食啦，食量較小的女生到這應該已經飽到喉嚨了吧，但接下來的和牛炒飯真的不能錯過。

和牛炒飯

和上次用餐經驗相比，這次的和牛炒飯更勝一籌。前次的和牛炒飯只有肉末，這次是清楚可見的肉塊，再加上此次的炒飯調理手法似乎有點不同，炒飯乾爽粒粒分明不油膩，完食沒問題。當然，食量較大的人好像還可以續碗，不過當天同桌的人是都已吃飽也就沒有人續碗了。

龍蝦味噌湯

很快地來到今天鹹食的最後一道啦，味噌湯。但這可不是普通的味噌湯喔，竟然是加了龍蝦下去熬煮的味噌湯。

不曉得是不是蝦膏的緣故，和一般的味噌湯相比更多了一種濃厚的鮮味，雖然不多但還吃得到龍蝦肉塊，連不是很愛喝湯的桑妮都能開心品嘗這碗美味的龍蝦味噌湯。

你以為這樣就結束了嗎？不~~最後還有甜點阿。

草莓大福、抹茶

都說女人有兩個胃，今天最後的甜點是配合時令推出的草莓大福以及抹茶。

草莓上頭淋了初魚自製的煉乳，甜度和市售煉乳相比較低。Q軟大福內包的不是紅豆泥而是甜而不膩的卡士達醬，每一口都讓人雀躍不已。

相較之下，抹茶很濃，苦味高，搭配甜點時還不錯，但單喝並不回甘，算是比較可惜了一些。不過桑妮某種程度上算是重度抹茶控，評論也許會稍微失準，僅供參考。

總結

初魚鐵板燒-大直

ADD：104台北市中山區明水路657號1樓
TEL：02-2366-0792
HOURS：12:00–14:00, 17:30–21:30
FB：https://www.facebook.com/chuyu.teppanyaki/
WEB：http://www.chu-yu.com.tw