新北｜觀醬手 隱身巷弄中的高CP值無菜單日料 絕不能錯過的美食體驗

觀醬手交通

【觀醬手位於交通便利的新莊區，周圍擁有豐富的交通選擇，無論是自駕還是利用大眾交通工具，都能輕鬆到達。餐廳周圍不僅有多條公車線路，離最近的捷運站新莊站步行約15分鐘，大約1.1公里左右。

觀醬手訂位須知

▪️套餐價格：$1680/人 不分平日假日，不收服務費
▪️付款方式：現金付款
▪️套餐為無菜單料理型式，約8成為海鮮食材，可提供炙燒服務，不接待完全不食用海鮮者。

觀醬手環境介紹

一抵達【觀醬手】，你便能感受到一股濃厚的日本風情。餐廳的裝潢簡潔而精緻，處處展現出日式的細膩和雅致。木質的裝飾、溫暖的燈光以及精心擺放的日本藝術品，都讓人仿佛置身於一個遠離塵囂的和風世界。

餐廳內是塌塌米設計，入座前都需要先將鞋脫在外頭的鞋櫃喔。

他就是觀醬手的大將，正在幫我們處理稍後會使用到的魚片。除了大將外，觀醬手的員工們不僅專業且友善，對於食材和菜品都有著豐富的知識，能夠為顧客提供貼心的建議和服務，讓每一位來訪的客人都能享受到賓至如歸的感覺。

觀醬手無菜單餐點

鮮魚煎餅

剛開始的第一道，忙著處理些公事，傻傻地就將海鮮煎餅吃掉了，大將我對不起你啊~~~~

太刀魚佐海葡萄

長達七尺寬的太刀魚，表面煎至金黃酥脆，內裡魚肉保持濕潤與彈性，搭配海葡萄的爆裂多汁感，以及五彩芝麻帶來的細膩香氣與口感對比，也為今天的用餐正式拉開序幕。

信州鱒魚

看起來雖然很像是鮭魚，但其實這是來自長野縣的野生信州鱒魚，鮭魚體型較大；鱒魚較小。 鮭魚通常生活在海中，只在產卵時回到淡水；鱒魚則被認為一般生活於內陸的淡水水體，其肉質緊實且富有彈性，帶有淡淡的甜味，和鮭魚相比那Q彈的口感讓人回味無窮。

北海道角鰈

北海道鰈魚以其細膩的魚肉和豐富的油脂聞名，肉質滑嫩。用餐的同時大將也和我們聊了些小知識，鰈魚和比目魚其實小時候都是一樣的魚種，長大後頭朝向不同方向而成為了不同的魚種，讓這道菜更加的充滿了記憶點。

鯛魚土佐醋凍

白白一片一片看似雪花，正是這道菜的特色。以帶有糯米香氣的雪花鹽，來提升真鯛魚的自然風味，魚肉在土佐醋凍的襯托下，呈現出絲滑且清爽的口感，一口吃下純粹的海洋之味。

南非滷鮑魚

南非滷鮑魚與水果凍的組合，上頭撒上些松露創造出豐富的層次與細膩的口感，鮑魚的鮮美與莓果醋的酸甜，讓人意猶未盡，吃掉上方鮑魚後意外發現最下方竟然後有馬鈴薯泥，細膩滑順，為這道餐點畫下完美的句點。

九州鰤魚

超喜歡吃鰤魚的桑妮，這一貫實在是要把我的舌頭也融化了。九州鰤魚以其肉質鮮嫩、味道濃郁而聞名，刀工及其細緻令入口的口感更加豐富，滿足了對海鮮極致追求的味蕾。

水章魚的章魚腳

看似不起眼的一道，其實更吃出了【觀醬手】的真功夫。章魚腳的口感緊實且充滿彈性，撒上岩鹽後，簡單的調味卻極大地提升了食材原有的鮮味，使每一口都充滿了海洋的清新與自然的鹹香。

北海道厚岸生蠔 水果醋

北海道厚岸生蠔又叫牛奶生蠔，配上水果醋的北海道厚岸生蠔，生長在接近零度的溫度下，肉質變得更加鮮嫩脆口，滑順的口感和水果醋的微酸，一口吞下令人歎為觀止。

北海道松葉蟹 三杯醋

北海道松葉蟹，平常不太會吃蟹肉的桑妮，因為不會處理蟹殼，超喜歡觀醬手的貼心，蟹殼都已幫忙剪開。

撥開蟹殼，蟹肉清楚可見，非常方便實用，甜美好吃。

北海道鱈魚白子

北海道鱈魚白子以其細膩柔滑的口感聞名，搭配三杯醋的烹調方式，更是突顯了鱈魚白子的鮮美與清爽。

台灣烏魚白子

吃完了北海道鱈魚白子，接下來大將要帶我們來品嘗台灣的烏魚白子。裹上薄薄的麵粉後用慢火煎至金黃，外皮酥脆，內裡仍保持著烏魚白子的滑嫩和濃郁海味。不僅保留了烏魚白子原有的鮮味，還增添了麵粉帶來的香脆口感。以海苔和少許醋飯包裹一口咬下，有點像在吃鵝肝的感覺。

金沙扇貝茶碗蒸

非常特別的一品，扇貝的細膩肉質與茶碗蒸的柔滑結合，搭配金沙(鹹蛋)細緻的調味，創造出既豐富又細膩的口感層次，讓人忍不住都想在家試試看了呢。

台灣黑鮪魚刺身

醬油醃制熟成的台灣黑鮪魚刺身，肉質緊實而富有彈性，熟成過程增加了鮪魚的風味深度，帶來了既濃郁又細膩的味覺享受。

海膽甜蝦魚子醬飯捲

來了！超級無敵奢侈的一道，飯捲上方堆疊了滿滿的奢華海膽、鮮甜甜蝦，最上方擺上魚子醬，大將要求我們如果可以的話要一口吃進去，怒力的一口咬下，鹹香完美融合，每一口都是海洋精粹的絕妙表現，層次分明且口感豐富。

香煎五仔魚

以特選的香料調味，五仔魚的烹調恰到好處，保留了魚肉的鮮美與彈性，香料的加入則讓整道菜品香氣四溢，味道豐富。

海鮮釜飯

美味的海鮮釜飯，布滿了鮭魚卵，上頭的魚肉(忘記什麼魚了)，會幫忙將魚刺挑出，魚肉用碎，但吃的時候還是需要小心沒有挑到的魚刺。

每個人都會分配到這樣的一小碗，但如果吃不飽的人，可以獲得續碗的機會喔，所以食量較大的人千萬不要客氣。

石狩味噌湯

北海道特產的石狩味噌湯，因為氣溫低更需要高熱量的食品，因此在味噌湯中加入奶油和蒜頭，奶油的滑順與蒜頭的香味使湯品更加醇厚，令人回味無窮。是道在家也想要嘗試的可口湯品。

甜點

忘記是什麼了，但我記得很好吃，小小的一口讓人想要再吃一口。

總結・觀醬手 推薦

位於新莊的「觀醬手」，不僅是一家普通的無菜單日料，「觀醬手」提供的不僅是美食，更是一種文化與情感的傳遞。這裡的服務人員不僅專業友善，對於菜品與食材都有著豐富的知識，無論是家庭聚餐、朋友相聚還是商務宴請，「觀醬手」都能提供完美的用餐選擇，讓每位客人都能在這裡找到屬於自己的美好時光。

觀醬手訂位資訊

ADD：新北市新莊區新泰路284巷7號
TEL：0920 800 910
HOURS：午餐 12:00-14:00 晚餐18:00-20:00、20:00-22:00 星期一公休
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