台北大安-千壽| 超頂級入口即化鰻魚飯 預約制 無菜單日本料理始祖 原守破離2024年

台北現在無菜單日本料理百花齊放,不論是台北最貴最難訂的日本料理【足立壽司】、或是蕭敬騰延攬渡邊主廚所開的同名餐廳「渡邊」,都是由『千壽』栽培出來的。然而被稱作是台北無菜單日本料理始祖的千壽,似乎名氣卻又稍稍小於上述兩家店,原來,千壽原本是會員限定的餐廳,一般人根本難近其門,有錢也不一定吃得到,而在2021 年三月疫情後,千壽終於開放給非會員預約,也讓桑妮得以前往享用美食,就帶大家一起一探究竟吧。

目次

千壽交通・環境介紹

千壽日本料理餐廳位在忠孝敦化捷運站3號出口與國父紀念館2號出口之間,走路大約10 ~ 15 分鐘路程, 不過如果是用googlemap上的導航的話,到會帶大家走到這面圍籬,其實是餐廳附設的日式庭院,因為千壽過去是純會員預約制,門口也做得較隱蔽,希望會員前往用餐不受打擾。再往前走到交叉路口處往左轉,才會是千壽真正的入口。

看到這個一點都不像餐廳入口的小門就對了,往前進按下門鈴後馬上就會有服務人員來接待。

門一打開宛如別有洞天

兩旁的擺設有種凜冽的氣勢。

當天我們坐的板前位大概可坐十位, 榻榻米包廂好像有三個,剛好其中一個包廂門是開著有幸能拍照到,包廂後方的窗可透視千壽的日式庭院,是不是有種宛如置身在日本的感覺呢?

千壽菜單

和一般餐廳比較不同的是,千壽不分平假日都有午間限定套餐,最便宜的是天婦羅丼(小)只要$480元,即可享受這正統純日式的環境氛圍,晚上則是無菜單料理和涮和牛料理,由$2500起跳。

餐點實拍

一上座,服務人員隨即奉上杯熱茶,在這寒冬中,熱茶暖手也暖胃。

雖然是中午,看著這些美麗的清酒們在呼喚著我,雖然不是很常喝日本酒,但還是忍不住請大將推薦適合我們的酒款。

大將詢問了我們稍後是否還有形成,想要小酌一下還是想要好好品嘗,最後推薦了來自福井縣的黑龍酒造的迷你瓶款180ml,由右至左分別是純米酒/大吟醸/貴釀酒,口感由右至左則是辛口→順口 → 甜味。

是說這個杯子大將不說還沒注意到,原來它反過來竟然就是日本神山-富士山的形狀,忍不住都想要帶一組回家了,我怎麼去日式料理店都一直想要帶人家杯子回家啦。

黑龍貴釀酒

聽完我們對於酒感的偏好後,主廚推薦了我們貴釀酒,為什麼叫做貴釀酒呢?貴釀酒是一種獨特的清酒製法,是以酒去釀酒,像這款黑龍的貴釀酒就是以「黑龍純吟」再去釀製的酒,以酒釀酒但喝起來口感反而更加的甜潤,當然價格上也就更加的高貴。

第一口下竟然是好甜。卻又和日本的甜酒不太相同,細緻有質感,優雅中帶有濃郁醇厚的白桃甘甜果香,有點像冰酒或甜白酒的感覺,雖然濃度有12%,嗜酒的桑妮完全感受不到她的酒氣,盲飲的話甚至可能會誤會自己在喝果汁,被譽為是日本清酒中的「甜點」,平常較少喝酒的女孩可得小心別因為太順口就喝醉了喔。

千壽鰻魚飯(大)850

原守破離最有名的鰻魚飯就算結束營業後,還是在千壽繼續提供給顧客,不過就只有在午餐時段提供, 大的鰻魚飯 (NTD $850) 是三片鰻魚,小的鰻魚飯 (NTD $700) 是兩片鰻魚,既然都已經特地來了,再加上桑妮這麼喜歡吃鰻魚飯,當然要選大份的啊,吃不下總比吃不飽來的好(什麼歪理。)

料理方式和最近常吃的三河中川屋不同,千壽是採關東料理方式,鰻魚先蒸後烤,少了小倉屋和三河中川屋的炭烤香氣,鰻魚厚度較厚但沒想到竟然是入口即化,一吃驚人。醬汁則是千壽的特調,以鰻魚骨為基底熬煮成醬汁,搭配鰻魚本身的油脂、香氣,一上桌就讓人食慾大開。

另外一個令我感到訝異的是千壽的鰻魚飯完全沒有一絲的刺,不曉得是不是在煮的過程中刺也化掉了呢,就算是不太敢吃鰻魚飯的小朋友也可安心食用,即使點了大份的,還是覺得這鰻魚美味的令人意猶未竟啊。

即使無須在任何調味就已美味得令人難以置信,還是可以搭配附上的山椒、青蔥一起享用,帶點柑橘清香及微辛口感,又是另一種風味。

題外話,千壽的白飯、味噌湯如果吃完可以免費續碗;山椒吃完的話還想要也沒問題喔。

鰻魚也可以免費續嗎?

沙拉搭配蘋果蘿蔔泥

因為想要趁熱先吃鰻魚飯,沙拉反而變成吃完鰻魚飯後才吃了,蘋果的酸甜再加上白蘿蔔泥的清爽,切得極細的高麗菜絲,並非常見的組合但是美味的組合。份量也出乎意料得多,吃完後頗具飽足感。

白味噌湯

白味噌湯,很清淡很舒服的口味,非常適合在口味較重的鰻魚飯後品嘗。

草莓慕斯

雖然說是穆斯,但口感之綿密,反而有點像是奶酪的感覺。新鮮草莓製成的果醬較偏酸,搭配下方慕斯成為恰到好處的調味,為今天這一餐畫下完美的句點。

總結

Sunny

千壽鰻魚飯採關東料理方式,鰻魚先蒸後烤,和小倉屋、三河中川屋鰻魚飯不同,少了點炭烤香,更多了點鰻魚的油脂香氣。入口即化的軟嫩口感,搭配著白飯讓人一口接著一口。價位雖然稍高,但三片鰻魚厚實美味,再加上預約制,無須花費時間排隊;舒適的用餐環境,周到的日式服務、和大將愜意聊天讓人宛如置身於日本,悠閒地用餐氛圍,以上種種讓桑妮都十分樂意再次前往用餐,下次要找理由來品嘗這的懷石料理,希望能和這次一樣令人心曠神怡。

千壽訂位

ADD:106台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄17號
TEL:02-2771-1110
HOURS:12:00–14:30, 18:00–22:00 星期二公休
FB:https://www.facebook.com/senjutaipei/
Reserve:預約請點此

千壽

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