台北-初魚鐵板燒大直|初魚系列首選 簡單調味品嚐食材美味CP值高 2022年

Sunny

今天謝謝小老闆娘請客,讓桑妮可以騙吃騙喝到一餐,預約了造訪很多次滿意度都不錯的初魚集團-新開的『初魚鐵板燒大直店』,糾竟『初魚鐵板燒大直店』這家好吃嗎?值得推薦嗎?價錢多少,CP值高嗎?就讓桑妮來幫大家介紹。

目次

環境介紹

初魚鐵板燒大直店

『初魚鐵板燒大直店』位在明水路657號,距離最近的捷運站為文湖線的劍南路站約600公尺,步行過來約8分鐘左右。

初魚鮨大直店

題外話,從捷運站走過來的話,會先看到『初魚鐵板燒大直店』,再繼續往下走就會看到初魚鮨大直店,和鐵板燒相比,氛圍更為沉穩低調,接連兩間店開在一起,初魚集團的展店也是越來越驚人了。

由於初魚鐵板燒系列採預約制,時間還沒到的話無法先入座,所以也不用太早到,剛剛好的時間到就好囉。如果真的太早到的話可以先在外面欣賞這的酒櫃,看看有沒有看對眼的酒兒在呼喚你♫.(◕∠◕).♫

進門之後會先在這進行測量溫度,消毒跟實聯制的手續。

這天我們預約的時間是晚餐第二場18:30分。根據觀察,總共有兩個用餐區,用餐時間應該是分為17:00,18:30,19:30總共三場。

今天我們的用餐區是在較深處的包廂,一位師傅負責一個鐵板十位客人,若是商業場合包場當作小包廂也很適合。

紅色絨布椅,下方置物籃可放置包包衣物,不占空間。

洗手間左右各一間,和泰順本店相比,『初魚鐵板燒大直店』的洗手間大上許多。最近滿多餐廳,飯店都使用這種清水模感設計,低調簡約灰打造沉穩乾淨的感覺。

菜單

初魚鐵板燒菜單

以上是桑妮我們今日前往用餐的菜色,僅供參考。畢竟初魚集團系列皆是無菜單料理。根據當天師傅所說,每一家分店的菜色基本食材相同,但烹調料理手法皆由各店主廚決定,因此就算連續前往不同分店用餐,也不用擔心菜色通通相同失去新鮮感喔。

餐點實拍

每次去餐廳最喜歡觀察它們的杯子和餐具們,裝熱茶的杯子,在冷冷的天又可以暖手,握在手中的觸感也很舒服。

這是我們今天的食材中的一部分,鰆魚、干貝、牡蠣和龍蝦。

紫蘇醃蘿蔔

初魚系列集團必備醃大根。和前幾次相比,這次的醃蘿蔔紫蘇香氣更為明顯,更加地去油膩,每一道料理後更能清除口中殘餘的氣味,桑妮非常喜歡這次的紫蘇醃蘿蔔。

蒜味鹹濃湯

蒜味鹹濃湯

第一次造訪初魚鐵板燒信義新光A9時的開胃前菜是沖繩海藻山藥水雲醋,原本以為這就是集團統一的開胃菜,沒想到今天竟然是蒜味鹹濃湯,不曉得是不是因為冬天氣溫較低呢。蒜味沒有很重,鹹度較高,卻又不至於難以入口,十分暖胃又開胃。

好像看到一顆一顆晶瑩剔透的鮭魚卵,好令人期待下一道菜。

北海道螃蟹蒸蛋

初魚鐵板燒北海道螃蟹蒸蛋

用高湯蒸出來的蒸蛋鮮甜,上方放置了龍蝦肉、鮭魚卵,顆顆飽滿晶瑩剔透,每一口咬下去都是可口的新鮮海味。

掀開龍蝦肉的下方還佐了少許的章魚丁,增加入口的口感和嚼勁,唯一不太喜歡的地方就是那一顆一顆飽滿的新鮮青豆。但這純屬個人偏好啦(-。-;。

Drouhin Vaudon Chablis Blanc

今天大多是海鮮類的食材,因此挑了一款白酒來搭配。經過服務人員介紹後最後選擇了這款Drouhin Vaudon Chablis Blanc。口感較乾,富含果香味,帶著淡金黃色色調,清新柑橘風味,偏酸,有點類似檸檬和葡萄柚的綜合版,算是款入門酒款!

接下來就是看師傅拿出一顆一顆肥美飽滿的牡蠣,細心的沾上麵粉,將它煎至外皮香酥可口。

香煎廣島牡蠣

初魚鐵板燒香煎廣島牡蠣

香煎廣島牡蠣搭配舞菇跟大根(白蘿蔔),廣島牡蠣Q彈飽滿,一口咬下鮮嫩多汁。

不過牡蠣和大根、舞菇的組合覺得有點不是那麼搭配的感覺,分開來吃各項都好吃,卻沒有1+1大於2的感覺,也算是今天桑妮覺得最普通的一道料理。但牡蠣單吃還是非常好吃的喔。

接下來,主廚放了一片海苔在每個人的小餐檯上,接下來又是哪一到令人期待的料理呢?

干貝海苔捲

初魚鐵板燒干貝海苔捲

表面輕微乾煎過 ,呈現漂亮的黃金色澤。故內部口感則維持在半生非常軟嫩的狀態。中間還夾上滿滿的海膽醬。

桑妮將海苔摺疊成像是手卷的握法,一口咬下,干貝的柔軟搭配海膽的甜味,海苔口感酥脆感,口感搭配上相得益彰,是道美味又奢侈的菜色。多希望能再加點一貫呢。(ꈍ﹃ ꈍ)

季節鮮魚-鰆魚

鰆魚菠菜佐豆漿醬。豆漿醬帶有濃濃焦香,是桑妮喜歡的口味,搭配新鮮一點都沒有魚腥味的鰆魚和菠菜,似乎有點平凡但又讓人一口接著一口停不下來,不知不覺就解決掉這一道,美味。

龍蝦~~師傅開始料理龍蝦了,好期待,和蟹肉比起來桑妮其實比較喜歡龍蝦,今天會是怎麼樣的料理呢。

鐵觀音茶泡龍蝦

初魚鐵板燒大直龍蝦

今天的龍蝦料理走清爽路線,桑妮個人覺得很特別有些意想不到也很喜歡。龍蝦肉上方些許山藥佐最近很喜歡的食材-鹽昆布,鹹鹹甜甜帶有昆布的香味。料理本身並無另外調味,酌量淋上小金桔調整酸度,最下方則有鐵觀音茶,香味高、回甘持久、後韻在口中留存。

瞧瞧這龍蝦肉有多大塊厚實又美味。這道菜感覺有種兩幕高潮劇情中的清新小轉場,不過重的調味讓人吃完反倒是意猶未盡,更是期待下一道餐點。

南非鮑魚魚翅湯

初魚鐵板燒大直南非鮑魚魚翅湯

印象中好像是第一次在吃初魚系列吃到魚刺,而且是這麼厚實具分量的魚刺。雖然沒有很喜歡魚刺這個食材,不過既然東西上桌了,盡量吃完不浪費才對得起食材們,是桑妮自己奇怪的原則。

下方則是南非鮑魚和用老母雞以及金華火腿,熬煮六小時而成的出乳白色的濃郁雞湯,醇厚的風味、自然的鹹香滋味,感覺生病的人喝上一碗就能氣力大增無藥而癒(•̀ᴗ•́)و ̑̑今日NO1就決定是由這道南非鮑魚魚翅湯獲選。

從這道開始就是接連著的和牛料理三重奏。今天使用的是熊本縣的和牛,這道聽師父說是初魚鐵板燒的招牌菜色,上次在初魚鐵板燒新光A9店時也有吃到,看起來有點像漢堡又不完全一樣,糾竟師傅在料理的這道是什麼呢?

和牛泡芙

初魚鐵板燒和牛泡芙

沒錯,就是這個好好吃的和牛歐姆蛋泡芙,和上次不同的是這次歐姆蛋上少了松露,香氣稍微少了一些,依然不減它的美味。甜甜的泡芙外殼中夾著用牛筋經過拍打製成的漢堡排,完全吃不出筋的口感,不費力就可咬斷。軟嫩的歐姆蛋溫度較高要小心食用,遠看似乎有點小的和牛泡芙,其實組裝起來還是有一定的厚度。

和牛泡芙

本來就很喜歡吃漢堡,這邊就毫不客氣地張大嘴咬下啦,大約可分為四口,每一口都可品嘗到牛肉的油脂香,再加上甜甜的泡芙殼,秒殺沒問題。(對!桑妮就是超愛吃甜甜鹹鹹的東西,人家我就南部小孩嘛!)

和牛和牛看看這個油花多美麗,實在是太期待,忍不住將師父煎牛肉捲的過程拍下來,分享給大家。

剝皮辣椒和牛牛肉捲

粉嫩的牛肉捲,恰到好處的熟度,不騙你們,桑妮寫到這口水忍不住又分泌了起來ԅ( ¯་། ¯ԅ)

美麗的和牛內包捲著紫蘇葉和剝皮辣椒,微酸微辣的剝皮辣椒搭配紫蘇的清新香氣,油脂量雖多但一點都不膩口,感覺自己的舌頭都要和和牛的油脂一起融化掉了。

很快地就要進入今天的最後一到主食啦,食量較小的女生到這應該已經飽到喉嚨了吧,但接下來的和牛炒飯真的不能錯過。

和牛炒飯

和上次用餐經驗相比,這次的和牛炒飯更勝一籌。前次的和牛炒飯只有肉末,這次是清楚可見的肉塊,再加上此次的炒飯調理手法似乎有點不同,炒飯乾爽粒粒分明不油膩,完食沒問題。當然,食量較大的人好像還可以續碗,不過當天同桌的人是都已吃飽也就沒有人續碗了。

龍蝦味噌湯

很快地來到今天鹹食的最後一道啦,味噌湯。但這可不是普通的味噌湯喔,竟然是加了龍蝦下去熬煮的味噌湯。

不曉得是不是蝦膏的緣故,和一般的味噌湯相比更多了一種濃厚的鮮味,雖然不多但還吃得到龍蝦肉塊,連不是很愛喝湯的桑妮都能開心品嘗這碗美味的龍蝦味噌湯。

你以為這樣就結束了嗎?不~~最後還有甜點阿。

草莓大福、抹茶

都說女人有兩個胃,今天最後的甜點是配合時令推出的草莓大福以及抹茶。

草莓上頭淋了初魚自製的煉乳,甜度和市售煉乳相比較低。Q軟大福內包的不是紅豆泥而是甜而不膩的卡士達醬,每一口都讓人雀躍不已。

相較之下,抹茶很濃,苦味高,搭配甜點時還不錯,但單喝並不回甘,算是比較可惜了一些。不過桑妮某種程度上算是重度抹茶控,評論也許會稍微失準,僅供參考。

總結

Sunny

初魚鐵板燒大直店不愧是桑妮回訪數次的餐廳系列,餐點十分的美味,份量十足,要不是有將部分餐點分給食量較大的同行友人,應該吃到一半就要舉白旗投降了。和前次前往新光A9店相比,大直店的菜色CP值更勝,師傅感覺也很熟練老道,每道菜色的介紹都很詳細讓用餐更充滿樂趣。工作人員的服務也都非常到位沒有可挑剔的地方,下次若要再訪會以初魚鐵板燒大直店為首選,推薦給大家。

初魚鐵板燒-大直

ADD:104台北市中山區明水路657號1樓
TEL:02-2366-0792
HOURS:12:00–14:00, 17:30–21:30
FB:https://www.facebook.com/chuyu.teppanyaki/
WEB:http://www.chu-yu.com.tw

初魚鐵板燒大直

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