箱根美食探險！唯一川床料理烏近牛肉鍋「牛なべ右近」，品嚐和牛饕餮，暢遊味覺之旅！

箱根美食 牛なべ 右近交通

從最近的車站是浪漫特快的箱根湯本站，走路步行過去約18分鐘，1.3公里左右。我們是從附近的旅館步行亂晃逛到的，所以部會覺得特別遠，就算是從車站一路慢慢晃過來也有許多店好逛，走著走著就到了。

箱根名店 牛鍋右近環境介紹

在離主要道路一段距離的路上，突然出現這樣一幢十分有特色的房屋，忍不住就被吸引上前。稍微查了一下，『牛なべ 右近』特色是主打餐點為和牛壽喜燒，嚴選當地新鮮蔬菜和湯底，以最優質的食材和烹調技巧呈現給客人。

外頭放了一頭很酷的的木雕牛，讓人忍不住多看幾眼。餐廳名「右近」源自於日本歷史上有名武將「高山右近」，據說他曾經用牛肉招待老友蒲生氏郷和細川忠興，並獻上牛鍋。餐廳期望能用精心製作的牛鍋招待前往「天下之險箱根」的旅人。也呈現出餐廳對於傳統和現代文化的尊重和融合。

外頭會有立牌提示今天使用的和牛是哪個部位，不過我想應該不會有人因為不喜歡那個部位的肉就決定不用餐吧?!

進去之後，會先請客人在這更換室內用的拖鞋。

更換好後，會有一個特別的儀式讓人有點害羞，那就是店內人員會先敲大鼓大喊「2位客人入座囉~」然後再指引入內。因為實在是事出太突然又快速，完全沒有想到要拍照或錄影就這樣笑一笑的過去了。

餐廳的裝飾以日本傳統風格為主，擺放了許多和藝術裝飾品，整體營造出濃厚的日式風情。

空間設計寬敞舒適，以日本傳統風格為主，注重細節和平衡感，桌與桌之間都有足夠的空間，昏黃的照明能營造出愜意的氛圍，讓用餐者在這裡可以感受到舒適和愜意。

一看到座位就讓桑妮忍不住驚呼了起來，怎麼這麼有FU啊！川床料理是日本的一種傳統美食，起源於室町時代，源自於以溪流和河流為舞台的賞楓活動。

在河畔搭建一個稱為「川床」的小平台，讓客人在平台上品嚐美食。料理以當季的食材為主，配合當地的風土人情，一邊用餐一邊徜徉在大自然中，與自然相融合格外讓人感受到一種舒適的氛圍。

就算是一月冬天坐在外面也不用怕冷喔，因為座位區竟然是桑妮最夢寐以求想要體驗的こたつ被爐，就是那個大雄冬天都在用的暖桌啦。外頭在披上店家準備的和服外套「羽織はおり」，整個讓你暖呼呼，一點都不會冷。暖桌的溫度還可調整，調太高的話真的會覺得熱，流腳汗的人可能要注意一下。不過因為沒有單獨暖桌的照片，只好桑妮來露臉一下了。

入座後馬上會奉上熱茶和熱毛巾，剛剛走在路上凍僵的雙手立馬被溫暖的熱毛巾給舒緩，整個人都暖呼呼了起來。

桌上有放了預祝大家用餐愉快的小紙，一面是餐廳介紹

另一面則是今日的餐點詳細介紹。

牛鍋右近菜單

牛鍋右近價位

川床座位僅限預定「特選套餐」、「右近套餐」和「極致套餐」。所以這邊就只有列出這三種價位的餐點詳細內容，需要更詳細的餐點介紹可參考官網內容。

特選套餐 ￥8,500
比推薦的右近套餐品項少，但是同樣能讓您滿意的套餐。
【碗】豆乳和山藥泥 【前菜】四種盛合 【蒸菜】牛筋蒸蛋 【特選菜】國產黑毛和牛（沙朗牛排） 【主食】米飯，醃菜，味噌湯 【甜點】季節性甜點

最推薦的套餐是右近套餐 ￥12,000
除了主菜的牛鍋之外，還有各種前菜和低溫烹飪的肉片，是非常滿足的推薦套餐。
【碗】豆乳和山藥泥 【前菜】8種盛合 【蒸菜】牛筋蒸蛋 【特選菜】三種牛肉刺身拼盤 【牛鍋】國產黑毛和牛（沙朗牛排） 【主食】本月的飯類 【甜點】季節性甜點

極致套餐 16,000日元
極致奢侈享受，除了主菜的牛肉鍋之外，還有以鮭魚卵和魚子醬點綴的肉壽司，絕對是無上的享受。
【湯碗】豆乳和天然薯的搗泥湯 【前菜】八種盛合 【蒸物】牛腱蛋羹 【熱菜】國產和牛與黑松露迷你漢堡 【佳餚】三款牛刺身和三款肉壽司 【牛肉鍋】國產黑毛和牛（沙朗牛排） 【主食】本月月底料理 【水果甜品】季節甜點

以上金額都是含稅、但會另外收取10%服務費。

• 川床座位會額外收取每人1000日元（不含稅）的費用。
• 僅接受兩位以上的客人預約享用同一價位套餐。
• 允許兒童使用，但必須能夠吃完一份套餐料理。
• 平日限定的「牛鍋定食」不接受預訂。
• 週末和假日沒有預約的情況下，只提供「特選套餐 ￥8,500」或「牛鍋套餐 ￥6,000」餐點服務。

餐點內容沒有付飲品，需要加點的話可以參考加點，主要都是酒精性飲料，啤酒、紅白酒、香檳、威士忌、梅酒、日本酒通通都有，種類繁多。不喝酒的人也不怕，不過還是有少數的水果冰沙，氣泡水等無酒精飲品可選擇。

牛鍋右近餐點照片

以下的菜名翻譯都是我照著日文菜單上翻的，也許翻得不是非常正確，也就一起附上日文菜名給大家參考喔。

豆乳山藥泥 豆乳と自然薯のすり流し

奉茶和擦手巾後，首先端上的是豆乳山藥泥，豆乳是豆類的提取物，是一種富含蛋白質和營養素的食品，被譽為“植物奶”。自然薯是日本原生種的山藥，蛋白質含量是我們現在常見的長型山藥的兩倍，含有豐富的膳食纖維和維生素，對健康有益。

是一道非常養生的餐點，常被用作精美的懷石料理和一些高檔的和食料理店的前菜。

相同的餐點為什麼特地要拍兩次呢，單純只是桑妮很喜歡這一組餐具，好想要帶回家阿。

前菜

餐具也非常精美，每個餐點都有相應的專用餐具，從鍋具到筷子，都可以看出精緻的細節和用心設計。

帶子昆布 子持ち昆布

子持ち昆布是指鯡魚在昆布上產卵的產物。鯡魚卵具有黏性，在產卵後附著在海藻上，層層疊疊，形成了那種獨特的外觀。通常可以在市場上找到鹽漬或調味過的子持ち昆布。通常會出現在在日本新年節日料理“おせち料理”中，象徵著“繁衍昌盛”的含義，是一種吉祥的食材。此外，昆布在日語中的發音與“喜悅”相近，因此也被用作吉祥物。因此，子持ち昆布被視為雙倍的幸福。

奶油乳酪京都味噌漬 クリームチーズ西京漬け

桑妮個人超級無敵喜歡這一道~~d(>_< )要不是無法帶回台灣真的會買回家，如果是住在日本的話超級推薦帶一份回家的，它們有賣可外帶的伴手禮商品。奶油乳酪和自家製的西京味噌混搭在一起吃，迷人的甜味和鹹味完美地融合在一起，令人欲罷不能。搭配白蘿蔔吃，又是另一種清爽的風味。

西京味噌是一種傳統的發酵食品，風味濃厚而且對健康有益。而奶油乳酪比其他乳製品脂肪含量低，營養價值高，品嚐這道的時候真的巴不得在來個清酒或啤酒，能讓味道更加出色！滿分推薦！

牛肉時雨煮 牛時雨煮

右近玉子燒 右近のカステラ焼き

還好桑妮在之前已經吃過很多次這樣的玉子燒，所以不會再覺得被騙了。雖然日文一樣「カステラ焼き」，但不是一般大眾認知的蜂蜜蛋糕喔，是在江戶前壽司中的結尾，用蛋、蝦和山藥混合，用小火緩緩烹煮30分鐘以上做成像像蛋糕一樣的玉子燒。軟嫩綿密，超好吃。

新鮮檸檬無酒精沙瓦 生フルーツスカッシュ　

使用的是同樣位於神奈川縣的小田原產檸檬條配而成的新鮮檸檬無酒精沙瓦，酸酸甜甜香氣濃厚，在較重口味的餐點中，扮演非常重要的轉換口味的角色。

牛筋蒸蛋 牛すじの玉子蒸し 蕪餡

我覺得在牛鍋又近用餐另一大享受就是餐盤擺盤非常的美，就連桌墊紙都有特別的設計，一旁還有擺上紅綠色的樹葉，使整體感覺更加的風雅。

蒸蛋和牛筋口味清雅，灑了些檸檬皮，讓香氣更加提升，味蕾也短暫畫個逗點，為了迎接接下來的重頭戲啦。

接下來就是我們今天的重頭戲啦！！牛肉鍋，又或者更讓台灣人能理解的用詞就是-「壽喜燒」。

首先服務人員就會幫我們準備壽喜燒的鍋子跟兩顆雞蛋、山藥泥還有顆石頭。大家一定會很好奇石頭要幹什麼的對不對，沒錯因為我也問了這個問題，其實他就是為了敲破雞蛋用的石頭啦哈哈哈。

服務人員也會事前先向大家確認，敢不敢吃生雞蛋，如果不敢吃的人要記得提前告訴他們喔。然後就會獲得一般像這樣的生雞蛋山藥泥，等一下搭配壽喜燒的食材食用，美味倍增。

壽喜燒 日本產黑毛和牛沙朗 国産黒毛和牛サーロイン

大家請看這就是我們今天要吃的A5黑毛和牛片，看看這個油花多麼的美麗誘人，忍不住口水都要留下來了。

按照現代人的慣例，服務人員也會先詢問要不要先讓我們拍照，在開心的和稍後要大快朵頤的牛肉拍完照之後，就會開始幫我們調理餐點。

一片又一片的黑毛和牛肉片下鍋，香味撲鼻而來讓人忍不住唾液直流。

題外話現場工作人員都會穿著和服來接待客人，其實這樣真的很不方便走動，還要端著餐點真是辛苦他們了。

等煮到恰到好處的時候，就可以起鍋食用啦。搭配生雞蛋山藥泥食用，真是人間極品。

生雞蛋裹在熱騰騰的牛肉上，會因為牛肉的熱度而部分凝固，但還是保留著一定的液態狀態，這種狀態更增加和牛肉片的柔嫩。山藥泥還具有豐富的澱粉質和纖維素，可以增加菜餚的口感豐富度，同時也能幫助消化。

吃了兩片肉之後就會開始煮青菜、豆腐、甜蔥類配菜。今天的食材分別是山形縣産的香菇 、長野縣八ヶ岳的白菜 、青森的甜蔥、箱根萩野豆腐店的豆腐、千葉縣産的「春菊」 和山形縣産的「車麩」和群馬県下仁田的「蒟蒻」。每一種食材並不是同時放進鍋裡，而是依照他們入味的順序和時間，精心考慮過才下鍋，因此每一種食材都非常美味！

ご飯、香の物、味噌汁 飯、醃菜、味噌湯

煮好的同時，今日的澱粉主食和，味噌汁也上桌啦。

「白菜」是有特別捲成型才下鍋烹煮，因此調味料的味道不會過度滲透，恰好入味的極佳平衡！「車麩」是桑妮第一次吃到這個東西，還和工作人員詢問了非常久，最後自己上網查才知道是什麼，有點類似麵包或麵筋的東西，會吸收大量的醬汁，非常的入味，一口咬下美味的汁液湧出，不過對桑妮來說有點太鹹了，搭配飯類食用也才吃了一半就放棄。算是今天最不合口味的一品。

擅自幫它翻譯成「牛肉蒸飯」，看似小小一碗，米飯裡混入了淡淡的醬汁，吃了一口後會想要一整碗的美味口感。讓人忍不住想要再吃一點，再吃一點，默默地就把整碗吃完了。

正當我們還在難過的想說，什麼肉只有兩片嗎？好像有點不夠耶，可不可以再加點一片的時候，突然工作人員又開始烹煮第三片肉啦，這種安排真是了解客人的心理阿。瞧這尺寸、光澤和油花，讓整片肉充分裹上生雞蛋山藥泥後就就可以送入嘴中啦。

熱騰騰的肉，幾乎不用嚼就可以在嘴裡消失，不禁想起廚神小當家中，舌頭都被融化掉的那幕，情不自禁發出讚嘆聲！！

綠茶

清新的綠茶，一掃到目前為止的濃厚口味，昇華成一種清香滿足的氛圍。

金柑綠茶提拉米蘇 金柑と緑茶のティラミス

金柑和綠茶的提拉米蘇組合口感豐富。

雖然說綠茶的口感較為清新、清爽，而抹茶的口感會比較濃郁、帶有點苦味，不過。這款金柑綠茶提拉米蘇倒是介於綠茶和抹茶之間，清新新爽中帶有微微微微的苦韻。

提拉米蘇的濃郁奶油和紅豆餡，與金柑的甜酸口感、綠茶的清新苦味相融合，形成了一種獨特的風味。整體來說，這款甜點是甜而不膩，微苦微酸，相當清爽。

總結

牛鍋右近訂位資訊

ADD：〒250-0312 神奈川県足柄下郡箱根町湯本茶屋185-5
TEL：0460-85-5333
HOUR：11:00–15:00, 17:00–21:00
WEB：https://www.hakone-ukon.jp/
Reserve：Gyunabe Ukon – TableCheck